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食品中的“0”标注

发布日期:2015-07-08  来源:中国食品科技网   浏览次数:8865

目前,追求食品的营养与健康已经成为许多人的目标,消费者也迫切希望能够在包装上看到有关的营养信息。然而,当消费者面对食品包装上的“低值”“高钙”“富含维生素、矿物质”之类的字样时,是否能明白其真正的含义?同样,这些产品是否真的“名副其实”?

内蒙古食品网讯

  内蒙古食品网讯 目前,追求食品的营养与健康已经成为许多人的目标,消费者也迫切希望能够在包装上看到有关的营养信息。然而,当消费者面对食品包装上的“低值”“高钙”“富含维生素、矿物质”之类的字样时,是否能明白其真正的含义?同样,这些产品是否真的“名副其实”?

  家住北京市海淀区肖家河的杜女士在超市购买食用油时,看到营养成分表中蛋白质、碳水化合物含量基本都为“0”。“真是这样吗?”她发出这样的疑问。其实,我们都知道,食用油的主要成分是脂肪,其蛋白质和碳水化合物的含量是极低的。我国标准中规定营养成分含量低于一定界限(食品中蛋白质和碳水化合物≤0.5g/100g)时,由于其对人体身体没有营养意义且数值的准确性较差,必须标示为“0”。

  这是看得见的食用油,还有一种不被关注的氢化植物油。它作为一种食品原料被广泛用在食品工业中,通常用来改善产品口感、延长保质期等。而反式脂肪酸最主要的来源就是氢化油的使用。为了避免其过度在食品中使用,我国规定,凡是食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,都必须标示反式脂肪酸含量,无论高低还是没有。

  近日,美国食品和药物管理局宣布,将在3年内逐步禁止在食品中使用人造反式脂肪,这引发广泛关注。许多消费者在选购食品时更在意反式脂肪酸的标注。而人造反式脂肪问世已经一个多世纪,一度被认为是工业时代一项突破性的发明,广泛用于甜点、油炸食品等的加工。比如薯片,人们认为薯片经过高温油炸,必定会产生一定量的反式脂肪酸,所以认为“100%不含反式脂肪酸”是虚假声称。其实,我国对于反式脂肪酸规定是,当100克食品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克时可以标注为“0”或者“100%不含反式脂肪酸”。

  同样的还有饮料中的“0”标注。许多正在减肥或者控制体重的人特别注意能量的摄入,市场上相应地就推出很多“0能量”饮料,真的有“0能量”?其实在我国相应标准中也有相关规定,当食品中的能量≤17kJ/100g(固体)或100ml(液体),就可以进行“0能量”声称。

  合理营养是健康的物质基础,而平衡膳食又是合理营养的根本途径,消费者正确了解包装中的营养标签至关重要。同时,相关部门也应围绕食品营养标签科学宣传营养知识,帮助消费者科学合理选择食物,以改善人们的营养和健康水平,减少或预防营养不良、慢性疾病的发生,提高国民的消费水平。

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